Korzystanie z witryny www.slodkieslone.pl oznacza zgodę na wykorzystywanie plików cookie, z których niektóre mogą być już zapisane w folderze przeglądarki.
 
 

Bulion Warzywny Gordona Ramsaya 

dodano: 11 Lipca 2012r.

Od niedawna jestem szczęśliwą posiadaczką 3 książek kucharskich Gordona Ramsaya. Od zawsze chciałam wypróbować jego przepisy ale ciężko było mi je znaleźć w internecie. Teraz mam ten problem z głowy:) Chciałabym co jakiś czas przedstawić jego potrawy u siebie na blogu, mam nadzieję że komuś się przydadzą.

Przepis na bulion warzywny pochodzi z książki "Szef kuchni po godzinach". Podam oryginalną recepturę a z boku dopiszę moje modyfikacje. Zupa jest słodkawa ale bardzo aromatyczna. Można ją zamrozić na 3 miesiące-ja robię to w woreczkach do lodu. Bulionu używam  do sosów, baz do zup, risotto itd.


Składniki
  • 3 duże cebule
  • 1 por, posiekany (zamiast niego dodałam korzeń pietruszki)
  • 2 łodygi selera naciowego,posiekane (zastąpiłam zwykłym selerem)
  • 6 marchewek, posiekanych
  • 1 główka czosnku, przekrojona wzdłuż na pół
  • 1 łyżeczka ziaren pieprzu
  • 1 liść laurowy
  • kilka gałązek tymianku, bazylii, estragonu,kolendry oraz pietruszki (ja dodałam gałązkę świeżego lubczyku-daje dobrze nam znany aromat tradycyjnego rosołu i tymianek)
  • 200 ml wytrawnego wina (pominęłam)
  • dodałam od siebie szczyptę kurkumy dla koloru 

Przygotowanie:

Włóż do dużego garnka warzywa,czosnek,pieprz oraz liść laurowy i zalej wodą, by przykryła składniki-2 litrami. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj 20 minut (ja gotowałam aż warzywa zmiękły). Zestaw z ognia i dodaj zioła, wino, a także dopraw solą i pieprzem. Zamieszaj i odstaw do całkowitego ostygnięcia. Jeżeli pozwoli na to czas, przed przecedzeniem przez gęste sitko schłodź bulion przez noc. Przechowuj w lodówce do 5 dni luz zamroź w wygodnych do użycia porcjach i użyj w ciągu 3 miesięcy.

Smacznego! :)

 

zp8497586rq

 
 
(średnia ocen: 0.0)
 
13
styczeń
Puszysty Ryż Basmati z Kokosem » Słodkie Słone
[...] ryżu basmati 2 szklanki bulionu warzywnego z TEGO przepisu lub z kostki 165 ml mleczka kokosowego 1 duża marchew 0,5 cebuli 4 łyżki oleju sól do [...]
2
sierpień
Zupa z Cukinii » Słodkie Słone
[...] także użyć kostki rosołowej warzywnej bądź zrobić bulion z tego [...]
14
lipiec
monika
:)
13
lipiec
kuchennefascynacje
Z tych nie wychodzi nic co przypomina rosół, nawet nie ma zapachu rosołu. Nie tylko ja próbowałam bo moje znajome z Pl też narzekają na te kuraki. Ale co tam teraz przerzucam się na ten wywar, jest wyśmienity :)
12
lipiec
Zupa Krem z Kalafiora » Słodkie Słone
[...] korzeń pietruszki 5 cm kawałek selera 3 ziemniaki mniejsze 2 szklanki mleka 3 szklanki wody lub bulionu warzywnego 2 łyżki oliwy śmietana 18 % ( w diecie dukana pomińcie) łyżeczka mielonego kminku pieprz sól [...]
12
lipiec
monika
hmmm, też miałam dostęp do eko kur i rosół wychodził przepyszny:)
11
lipiec
kuchennefascynacje
Ja robię tylko bulion warzywny bo tutaj gdzie mieszkam w sklepach tylko kurczaki ekologiczne i za chiny ludowe nie wychodzi z nich rosołek dlatego z chęcią wypróbuję wersję Gordona :)
 
Podaj wynik działania 5 - 5
Dodaj komentarz